Column
食の豆知識コラム
焼肉・ホルモン・焼鳥・ビストロの現場で培った知識をもとに、
食材の選び方や美味しい食べ方をお届けします。
トモサンカクとは？赤身と脂のバランスが絶妙な希少部位
トモサンカクは牛のもも肉の一部にある希少部位。赤身の旨みと適度な脂のバランスが絶妙な特徴と食べ方を解説。...
砂肝の美味しい焼き方｜コリコリ食感を最大限に引き出す方法
砂肝はコリコリ食感が魅力の焼き鳥定番部位。食感を最大限に引き出す焼き方のコツと火加減の目安を紹介。...
テッチャンとは？大腸ホルモンの特徴と焼き方のコツ
テッチャン（大腸）はホルモンの定番部位。プリプリの食感と濃厚な脂の特徴、美味しく焼くためのコツを解説します。...
ザブトンとは？焼肉の希少部位の味と焼き方
ザブトンは肩ロースの一部にある希少部位。きめ細かいサシと濃厚な旨みが特徴のザブトンの味・焼き方のコツを紹介。...
ちょうちんとは？焼き鳥の超希少部位の味と食べ方
ちょうちんは卵管と未成熟卵がつながった焼き鳥の超希少部位。入手困難な理由と独特の味わい・食べ方を解説。...
センマイとは？味・食感・おすすめの食べ方を解説
センマイは牛の第三胃で、コリコリ・ザクザクの独特な食感が特徴。味・カロリー・おすすめの食べ方をわかりやすく解説します。...
カルビとロースの違い｜味・脂・カロリーを徹底比較
カルビとロースの違いを味・脂の量・カロリー・価格から徹底比較。焼肉店でどちらを頼むか迷ったときの判断基準を紹介。...
ぼんじりとは？脂がジューシーな尾の付け根を解説
ぼんじりは鶏の尾骨まわりの希少部位。ジューシーな脂と独特の食感が魅力のぼんじりの味・カロリー・食べ方を解説。...
ハツ（心臓）の特徴と食べ方｜低カロリー高タンパクの優秀部位
ハツ（心臓）は低カロリー高タンパクな優秀部位。独特のコリコリ食感と淡泊な味わいの特徴、美味しい焼き方を解説します。...
ハラミとカルビの違いは？味・カロリー・部位を比較
ハラミとカルビの違いを味・カロリー・脂の量・部位の場所から比較。焼肉店での注文に役立つ選び方のポイントも紹介。...
せせりはどこの部位？味の特徴と人気の理由
せせりは鶏の首まわりの肉。適度な脂とコリッとした食感が人気の理由を、味の特徴とおすすめの食べ方とともに解説します。...
マルチョウとシマチョウの違い｜味・食感・カロリーを比較
マルチョウとシマチョウの違いを味・食感・カロリー・価格の4つの視点で比較。それぞれの特徴を知って、ホルモン焼肉をもっ...